Bước 1:Thái lát nhỏ đậu phụ, hành lá rửa sạch cắt khúc, cà chua thái múi cau.

Bước 2:Xay nhuyễn cua đồng lược bỏ xác, để lắng. Sau đó cho vào nồi, cho 1 gói bột điều đỏ Thiên Thành, ít muối, hạt nêm, đường vào nấu sôi. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra bát.

Bước 3:Ngâm mềm tôm khô cho vào máy xay nhuyễn. Cho tôm với thịt xay, trứng gà, đầu hành bằm, tỏi bằm hạt nêm, đường rồi trộn thật đều.

Bước 4:Chờ nước riêu cua sôi, dùng thìa múc từng phần một cho vào nồi nước

Bước 5:Chờ một lát cho chả chín nổi lên mặt nước, tiếp đến cho đậu phụ vào.

Bước 6:Xào sơ cà chua với màu hạt điều rồi cho vào cùng, nêm lại nồi nước dùng với ít mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn là được.