Bước 1:Để có được nồi nước dùng ngon và thơm nức mũi mình nên nấu tôm khô. Bắc nồi nước khoảng 2 lít có pha chút muối lên bếp nấu sôi, cho tôm khô đã rửa sạch vào nấu cho ra nước ngọt,cho thêm bột điều đỏ Thiên Thành để có màu đẹp.

Bước 2:Giò heo chặt khoanh, rửa nước có pha muối cho sạch để ráo. Khi nước nấu tôm khô sôi trở lại mình cho giò heo vào, vặn lửa nhỏ, vớt bọt để giữ nước dùng trong. Sau đó cho cà rốt và củ cải trắng cắt khoanh vào, nấu lửa nhỏ thêm 1h nữa.

Bước 3:Trong thời gian đợi giò heo mềm mình cắt gốc nấm kim châm rồi rửa sạch bằng nước có pha chút muối. Xé nhỏ từng tép nấm rời ra rồi để ráo. Hành ngò rửa sạch cắt nhuyễn. Giá sống rửa sạch để ráo. Ớt băm nhuyễn, chanh cắt miếng. Bánh canh trụng sơ qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh vớt ra để ráo.

Bước 4:Khi giò heo đã mềm mình nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nhớ nêm gia vị hơi đậm hơn nấu canh một chút vì khi dùng mình còn có bánh canh, giá thêm vô nên nếu nêm vừa ăn bình thường như nấu canh thì nước dùng trong tô bánh canh sẽ bị lạt đi. Sau đó cho nấm kim châm, hành phi vào rồi vặn lửa thật nhỏ

Bước 5:Cho một ít giá sống vào tô, cho một ít bánh canh lên trên rồi chan nước dùng vào tô. Hành ngò rắc lên trên, chút tiêu, chút ớt băm…Còn nước mắm chấm chân giò thì vắt chút chanh và pha miếng ớt bằm vô